Patlıcanlı börek nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Patlıcanlı börek, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli tariflerinden biridir. Hem aperitif olarak hem de ana yemek olarak tüketilebilen bu börek, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde tercih edilir. İç harcıyla ve çıtır hamuruyla dikkat çeken patlıcanlı börek, misafir sofralarının da vazgeçilmezlerindendir. Bu makalede, patlıcanlı böreğin nasıl yapıldığı ve hangi malzemelerin gerektiği detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Patlıcanlı börek için gerekli malzemeler şunlardır:

• 3 adet orta boy patlıcan
• 2 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 250 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı su
• 3 adet yufka
• 1 yumurta (üzeri için)
• Karabiber, tuz ve pul biber (isteğe bağlı)

Patlıcanlı börek yapımında ilk adım, patlıcanların hazırlanmasıdır. Patlıcanlar:

• Öncelikle patlıcanlar yıkanır ve alacalı bir şekilde soyulur.
• Daha sonra küp küp doğranarak tuzlu suda 30 dakika kadar bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli bir tat elde edilmesini sağlayacaktır.
• Bekleme süresinin ardından patlıcanlar sudan çıkarılarak iyice durulanır ve kağıt havlu ile kurulanır.
• Sonrasında zeytinyağında kızartılır veya fırında pişirilerek kullanılabilir.

İç harcının hazırlanması için şu adımlar izlenir:

• Soğanlar ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Kavrulan soğanlara doğranmış sarımsaklar eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir.
• Ardından kızartılan veya fırınlanan patlıcanlar eklenir ve karışım birkaç dakika daha pişirilir.
• Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek tatlandırılır.
• Ocaktan alınan karışıma beyaz peynir veya lor peyniri eklenir ve iyice karıştırılır.

Böreğin hazırlanması aşaması ise şu şekildedir:

• Fırın tepsisi yağlanır veya yağlı kağıt serilir.
• Bir adet yufka tezgaha serilir ve üzerine zeytinyağı sürülür.
• İkinci yufka üzerine serilir ve yine zeytinyağı ile yağlanır.
• Üçüncü yufka da aynı şekilde konulup yağlanır.
• Hazırlanan iç harcı, yufkanın ortasına yerleştirilir ve yufka kenarları içe doğru kapatılarak börek şekli verilir.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirilir.

Patlıcanlı börek, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya salata ile sunulması önerilir. Ayrıca, böreğin yanında çeşitli soslar da tercih edilebilir.

Patlıcanlı börek, malzemelerinin çeşitliliği ve hazırlama yöntemleri ile zengin bir lezzet sunmaktadır. Hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olan bu börek, evde kolayca yapılabilir. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilecek olan iç harcı sayesinde, damak zevkine uygun tarifler oluşturmak mümkündür. Sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık arayanlar için patlıcanlı börek, ideal bir tercihtir.